Вегетарианские блюда

Одну из центральных ролей во вьетнамской кулинарии играют овощи и зелень. Вьетнамцы предпочитают употреблять овощи и зелень в свежем виде. При обжаривании вьетнамцы используют меньше масла, чем китайцы. Основной принцип и цель вьетнамских кулинаров – легкость и свежесть. Буддизм привнес во вьетнамскую культуру вегетарианскую пищу.

 

С давних времен во Вьетнаме развивались и вегетарианские кулинарные традиции, бытующие преимущественно в среде адептов буддизма. Вьетнамцы считают, что употребление вегетарианских блюд способствует расслаблению и обретению душевного покоя. Вегетарианские блюда отличают разнообразие и изощрённость, сочетающиеся с удивительной простотой ингредиентов и изысканным оформлением. Согласно буддистским представлениям использование любых животных форм в такой диете исключено. Первостепенную роль играют специи и различные местные приправы.

 

Котлеты из бобовых зерен

Мандариновые корочки и укроп могут придать котлетам из бобовых зерен вкус котлет из натуральных морских червей.

 

 

Тушеные грибы

Черный молотый перец при добавлении в блюдо из свежих грибов способен придать им вкус настоящей тушеной макрели.

 

 

Вегетарианские блинчики

Начинка вегетарианских блинчиков составляется из компонентов исключительно растительного происхождения (морковь, кольраби и другие корнеплоды).

 

 

 

При употреблении таких блюд можно наслаждаться необычными вкусовыми ощущениями, при этом карма не отягощается.