Салаты во Вьетнаме

Салаты из стружки соцветий банана, пророщенной сои, капусты, моркови, лука и других овощей будут хороши для легкого ужина. Обычно у таких блюд острая кисло-сладкая заправка, а сверху они украшены орехами. Один салат со свининой и помело, другой с говядиной и ананасами, третий с кальмарами. Салаты подаются с кунжутной лепешкой или с рисовыми чипсами.

 

Салат из помело с креветками, свининой, кинзой и лимонным соусом

Кунжутные семечки помещают на 5 минут в духовку. Помело очищают, делят на дольки, извлекают мякоть, режут на 2-3 части и удаляют косточки. Свежий перец чили мелко нарезают вместе с семенами. Измельчают чеснок и лук-шалот, нарезают кинзу. Соус - лимонный сок с сахаром, измельченным перцем чили, чесноком, рыбным соусом, солью (1/2 чайной ложки). Свинину варят 10 минут, немного остужают и нарезают соломкой.

Креветки опускают на 3 минуты в кипящую воду, затем остужают. Разогревают на сковороде масло, бросают лук, пассируют до золотистого цвета. Смешивают мякоть помело, свинину, креветки, рубленную кинзу, кунжут. Приправляют салат лимонным соусом и солью по вкусу, посыпают пассированным луком.

 

 

Салат с говядиной и ананасами

Маринуют порезанную говядину с 2 столовыми ложками сахара и 2 чайными ложками соевого соуса в течение 30 минут. Маринуют лук в 1 ст. ложке уксуса, 2 ст. ложках сахара и 1 ст. ложке воды. Варят говядину в соке ананаса в маленьком горшкочке. Охлаждают говядину и отжимают лишний сок, добавляют сок лайма, добавляют 1 столовую ложку рыбного соуса и перемешивают. Добавляют лук, кориандр, базилик и перец чили, затем еще раз перемешивают.

 

 

Салат с кальмарами

Кальмаров очищают и нарезают кольцами. Вливают в сковороду оливковое масло, на сильном огне поджаривают кальмаров 2-3 минуты. Шинкуют китайскую капусту, смешивают с морковкой натертой на крупной терке. Добавляют к овощам жареных кальмаров, острый перец, зелень. Готовят соус: смешивают сок лайма, рыбный соус, соевый соус и по желанию лимонный сорго. Поливают салат соусом, посыпают арахисом.